羊蝎子-鮮嫩不膩
2021-03-11 來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):1775
羊蝎子,是一種物美價(jià)廉美食小吃,主要原料采用羊身上營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美的羊龍骨。
其帶里脊肉和脊髓的從頸項(xiàng)到尾尖的完整的羊脊椎,因其形跟蝎子相似,故而俗稱羊蝎子。
羊蝎子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜,有利于促進(jìn)鈣的吸收,達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。
堪稱老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。
主料:新鮮羊蝎子
輔料:大塊蔥姜、八角、花椒、料酒、白酒、清水800ml.
調(diào)味料:麻辣鮮香(牛油)150g、百草魔粉5-10g、因速香5-10g。百草香辣油5g。
操作步驟:
1.新鮮羊蝎子放入鍋中,加百草魔粉5g、因速香5g、料酒適量去腥;
2.水開后撇去浮沫,煮幾分鐘撈出,清水洗凈備用;
3.起鍋燒油,放蔥姜、八角、花椒炒香,放麻辣鮮香(牛油)150g,炒出紅油至出香味;
4.加適量白酒,炒香加清水800ml,蓋上鍋蓋燉30分鐘后,加入5g百草魔粉,繼續(xù)燉20分鐘,加入適量百草香辣油;
5.蓋上蓋子大火收汁10分鐘,出鍋,加適量因速香即可。
羊蝎子味道鮮美,好吃不膩。料好,味才好。