麻辣香鍋

主料：大蝦10只（開背去蝦線），排骨200g。

輔料：菜筍50g、豆腐皮50g、油麥菜***g、藕片***g、土豆片***g、蔥頭絲***g、大蔥20g、姜片15g、去皮蒜10g、干辣椒段15g、麻椒粒10g、料酒30g、高湯50g。

調(diào)味料：麻辣香鍋專用醬150g、紅油20g、百草魔粉3g、因速香3g、白糖5g。

1. 主料過油炸熟備用；

2. 把所有輔料過油備用（過水也可以），過油；

3. 鍋內(nèi)放油***g，加麻椒粒、干辣椒段爆香，放大蔥、姜、去皮蒜炒香；

4. 放麻辣香鍋專用醬翻炒，放入主料、輔料煸炒出香味，加料酒和高湯；

5. 放百草魔粉、因速香、紅油、炒勻出鍋，即可。 

麻辣燙

1. 鍋內(nèi)放豬骨白湯***0g（骨湯制作：清水***0g加10g豬骨白湯）；

2. 放麻辣醬料***g，鍋里燒開放麻辣粉料***g，加因速香2g；

3. 蔬菜和別的食材用開水煮熟，放在調(diào)制好的麻辣燙高湯里即可；

4. 喜歡吃芝麻醬口味的可根據(jù)自己需求酌情增減。

注：金湯麻辣燙比例：***g黃金酸湯，500g高湯（500g清水加5g豬骨白湯）。

    番茄麻辣燙比例：***g番茄醬料，500g高湯（500g清水加5g豬骨白湯）。

    放麻辣燙粉包30g。

麻辣雞塊

食材：雞塊700g，油麥菜150g，蔥姜蒜20g，水500g。

酸辣粉

食材：紅薯粉絲200g、豆芽10g、海帶絲10g、青菜兩顆、花生碎5g、蔥花蒜末3g、白芝麻1g。

調(diào)味料：酸辣粉醬料15g、陳醋20g、鹽5g、高湯300g、豬骨白湯2g、因速鮮2g、紅油5g。

1. 將紅薯粉200g用溫水泡軟，煮熟備用；

2. 陳醋、酸辣粉醬料、鹽倒入碗中；

3. 把燙好的豆芽、海帶、青菜紅薯粉裝碗；

4. 倒入高湯（豬骨白湯和水的比例是1:150、因速鮮2g）；

5. 加花生、蔥花蒜末、白芝麻；

6. 澆紅油5g即可。1