想要吃的過(guò)癮還得是干鍋！僅僅只要幾分鐘！
2023-06-02
來(lái)自:
石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司
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一說(shuō)起干鍋系列的菜品，大家第一個(gè)冒出來(lái)的就是干鍋鴨頭吧？
誰(shuí)會(huì)不愛(ài)呢？
有人愛(ài)的干鍋土豆、千頁(yè)豆腐、還有冉冉升起的新星干鍋牛蛙也大受歡迎因?yàn)槿饽邸⒅竞康?，很多人都很喜歡做法也很簡(jiǎn)單 標(biāo)準(zhǔn)化制餐減少操作流程讓各位老板味道保證統(tǒng)一的同時(shí)，速度也提升上去
“干鍋鴨頭”
2. 鍋內(nèi)放水 2.5kg、花椒 100g、麻椒 50g、干辣椒 100g、老抽 20g、蔥姜蒜少許、鹽 50g、蠔油 100g、小茴香 5g，百草魔粉5g、透骨香 5g，放鴨頭煮 10 分鐘、煮熟撈出備用。3. 主料：鴨頭六個(gè)（中間切開(kāi)）調(diào)味料：麻辣鮮香（清）150g-200g，百草魔粉 3g、因速香 3g、濃湯粉 10g。輔料：蔥頭絲、藕片、筍條、色拉油、大蔥段、姜片、蒜瓣、花椒、麻椒、辣椒、料酒 5g、鹽 3-5g、白糖 5g、孜然粉 10-15g。1. 鍋內(nèi)放油 500g，鴨頭下鍋炸至焦酥，備用（蔥頭絲墊鍋底）；2. 鍋內(nèi)放油 100g，用大蔥段、姜片、蒜瓣、花椒、麻椒、辣椒、爆香；3. 加入麻辣鮮香清油炒香，放鴨頭，藕片、筍條、料酒 5g、鹽 3-5g、白糖 5g、孜然粉 10-15g、百草魔粉 3g、濃湯粉 10g、因速香 3g,翻炒均勻；4.炒出香味后、出鍋即可。備注：輔料：藕片、筍條等可以過(guò)油炸熟
“干鍋土豆片”
1. 準(zhǔn)備好黃土豆切成厚一點(diǎn)的片，五花肉切片，線椒小米辣切成小段，蔥段；1.炒鍋燒熱在里面加入適量的寬油，油溫?zé)廖宄蔁岬臅r(shí)候。將里面的寬油倒出，然后鍋中留少許的底油。將準(zhǔn)備好的土豆片放在里面油炸一下。炸的金黃焦脆。2.土豆煎至兩面金黃的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，炒鍋再次放入食用油，油熱后將?zhǔn)備好的五花肉片放在里面炒香炒至變色。炒變色后，在里面放入大蒜以及干辣椒段炒香。3.直接放入我們的麻辣鮮香清油醬料，放入鍋中翻炒之后，加入土豆片。4.翻炒均勻，放入蔥段，小米辣，線椒，再次翻炒2分鐘即可盛出。
“干鍋排骨”
1. 排骨、土豆、料酒、食鹽、白胡椒粉、蒜瓣、生姜1.先將排骨焯水，放上蔥姜料酒煮20分鐘左右撈出，用清水多清洗幾次瀝干；2.準(zhǔn)備好土豆去皮切塊，清洗幾遍，擦干，放入油鍋中煎炸至微微金黃；3.將瀝干水分的排骨，倒入鍋內(nèi)，煎炸片刻后撈出備用4.鍋內(nèi)倒入白砂糖，炒出糖色后將麻辣鮮香醬料、干辣椒、花椒、蒜瓣倒入鍋內(nèi)，大火快速爆香。5.爆香后倒入排骨和土豆進(jìn)行翻炒，中間不用調(diào)味，因?yàn)槲覀兊尼u料里面含有鹽和其他調(diào)味料。然后翻炒片刻就可以裝盤(pán)出鍋了。麻辣鮮香馬香香可口的是味總是令人著迷，味道還是菜色都是一等一的美味，
諾恩科品牌旗下有著幾十種種醬料種類，有我們招牌的調(diào)味醬系列、調(diào)味油系列、調(diào)味粉系列以及調(diào)味膏系列等。每一款都是經(jīng)過(guò)對(duì)市場(chǎng)的洞察，以及用心為客戶做出高質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品為目標(biāo)的。
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