黃金酸湯肥牛操作流程
2024-12-28 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數:7
主料：肥牛卷160克
配菜：金針菇50克、娃娃菜120g克、豆皮40克、黃豆芽70克
輔助調味：清水500克、青紅線椒圈15克、蒜末10克
制作方法：
1.所有配菜焯水斷生，撈出裝盤；
2.肥牛卷焯水斷生，撈出備用，焯水的水不要；
3.起鍋加入清水500克、黃金酸湯71克、風味底湯5克，混合燒開，放入肥牛卷煮30秒入味，撈出擺放到配菜上面；
4.鍋中金湯里加入因速香0.5克，趁熱將金湯澆入盤中，注意不要淹沒牛肉；
5.牛肉上放入青紅辣椒圈、蒜末，取熱油（240度）25克均勻地淋到辣椒圈及蒜末上，激發(fā)香氣，以新鮮香菜葉裝飾即可出餐。
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